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什么是地中海饮食

发表时间:2019-05-23 16:03

近年来,被联合国教科文组织收录为非物质文化遗产地中海饮食受到很多人追捧。到底什么是地中海饮食呢?

地中海饮食并不是说一边在地中海里游泳,一边喝着啤酒吃着炸鸡的享受型饮食方式。严格说来,地中海式饮食并不是一种特殊的饮食计划或饮食过程,而是一种现代营养学所推荐的膳食模式,是居住在地中海地区的居民所特有的,泛指希腊、西班牙、法国和意大利南部等位处地中海沿岸各国居民所持有的饮食模式。

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地中海膳食模式的主要特点是食物中富含植物性食物,包括谷物(每天350g左右)、水果、蔬菜、豆类、果仁等;每天食用适量的鱼、禽肉、少量蛋、奶酪和酸奶。每月食用畜肉(猪肉、牛和羊肉及其制品)的次数不多,主要的食用油是橄榄油;大部分成年人有饮用葡萄酒的习惯。

脂肪提供能量的比例占膳食总能量的25%~35%,其中饱和脂肪酸所占比例低,为8%;此膳食模式的突出特点是饱和脂肪摄入量低,不饱和脂肪摄入量高,膳食含大量复合碳水化合物,蔬菜、水果摄入量较高。地中海饮食强调多吃新鲜蔬菜、水果、鱼、海鲜、豆类、坚果类食物,并且烹饪时要用植物油(含不饱合脂肪酸)来代替动物油(含饱合脂肪酸),尤其提倡用橄榄油。

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值得一提的是烹饪中用橄榄油代替其他油脂,及成年人有饮用红酒的习惯,是地中海饮食的一个主要特点。由此可见,地中海饮食是一种重视食材多样性、提倡适度饮食并照顾到“吃的乐趣”的饮食习惯。

近年来,人们对地中海饮食感兴趣,主要是发现这种饮食模式有降低疾病危险、促进健康的作用。

研究发现地中海饮食可以减少患者心血管事件、癌症和糖尿病的发生,还可以保护大脑免受血管损伤,降低发生中风和记忆力减退的风险。

地中海饮食模式的益处已引起了西方国家的注意,因此,西方国家纷纷参照地中海膳食模式改进自己国家膳食模式。现在地中海饮食模式的热风已经吹到中国,很多健康人士也开始地中海饮食模式。

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